夕食　｜　金沢湯涌温泉　湯の出　|　公式サイト

旬の食材の美味しさ
旬の食材は、自然の恵みを存分に受けて育つので、栄養価が高く、美味しいのが特徴です。また、春は体を目覚めさせ、夏は体の熱をさまし、秋から冬にかけては身体を温めるといった役割をしてくれるその季節の身体が欲する食材でもあります。そして、美しい日本の四季を感じさせてくれます。
心にも体にも優しいのが、旬の食材が美味しい理由です。

地元素材の味わい
地元や北陸の食材にこだわり、下ごしらえから気を抜くことはありません。
海の幸はその日仕入れた天然もの。山の幸は自然に育まれた野菜や山菜。肉質のキメ細やかな最高級A5ランクの国産和牛など…。
「食」を存分にお楽しみください。
※季節によりお料理内容が変わります。

季節の香りを感じさせる先付や新鮮なお造り、旨みたっぷりの鴨肉の治部煮に、香ばしい魚の焼き物…滋味豊かな旬の食材にこだわった月替わり懐石です。素材を重視した、繊細かつ大胆なお料理をゆっくりとお楽しみください。

噛んだ瞬間、あふれる肉汁。柔らかで甘味のある【最高級ランク】の国産和牛の陶板焼きを中心に、自然の織りなす一瞬を切り取った八寸、当日仕入れた地魚を調理場でさばく「日本海の五種盛り」、ふっくら土鍋炊きのご飯にデザートまで、吟味を重ねた金沢の美味をお召し上がりください。

高級魚の奥深い旨みをじっくり引き出した、創作料理「ノドグロのおでん風煮込み」、磯香る「黒鮑のセイロ蒸し」は、一個１００グラム以上の正真正銘の天然物だけを使用。トロけるような【最高級ランク】の国産和牛は、炭火焼きでおもてなしいたします。金沢の旬の味覚を、選び抜いた贅沢素材とともに仕上げた珠玉の美食をご堪能ください。